Le conseil du vigneron
– DEGUSTATION ET ALLIANCE:
Le confit de Muscat va se déguster comme du miel, du confit d’oignon ou de la confiture de figues pour accompagner à merveille le Foie-Gras, les fromages ou déglacer un magret de canard par exemple. Il sera aussi très apprécié avec des crêpes, ou incorporé à raison d’une à deux cuillères à soupe dans un gratin de patates douces.
FABRICATION
Le confit de Muscat est élaboré à partir de notre meilleure cuvée de Vin doux naturel, la cuvée Belle Etoile. Le Muscat est mis à chauffer doucement dans un chaudron en cuivre avec un peu de sucre et de pectine. Dès les premiers signes d’ébullition il est mis en pots de 120g ou 240g.
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