Description
L’huile de pépins de raisins du Sud de la France
Pour produire 1L d’huile, il faut 7kg de pépins qui proviennent d’environ 600 kg de raisins.
Les pépins de raisins sont extraits au cours du processus de traitement des marcs de raisin, au sein des distilleries vinicoles françaises.
Prés de 80.000 tonnes de pépins de raisin sont ensuite collectés chaque année à l’unité d’extraction les « Grandes Huileries du Midi », située dans le sud de la France à Béziers.
L’huile brute ainsi obtenue est raffinée par « Provence Huiles ».
C’est l’huile d’assaisonnement idéale. Sa grande résistance à la cuisson en fait une huile très utilisée pour les grillades et les fondues.
L’huile de pépins de raisin est caractérisée par une très faible teneur en acide gras saturé, 10 %, et sa teneur élevée en acides gras insaturés : oléique 17 % (que l’on retrouve dans l’huile d’olive) et surtout linoléique plus de 70 %.
L’ acide Linoléique est un acide gras essentiel qui ne peut être synthétisé par l’organisme. Cet acide gras joue un rôle fondamental dans les échanges intercellulaires, l’agrégation des plaquettes sanguines, la protection des phénomènes inflammatoires ou allergiques. Il est reconnu pour son effet favorable sur la diminution du mauvais cholestérol LDL.
Composants Phénoliques (Tocophérols / tocotriénols)
Ce sont des antioxydants naturels qui combattent les radicaux libres qui altèrent les cellules et sont à la source du processus général du vieillissement ou des maladies dégénératives. L’huile de pépins contient en moyenne 1,2 g/L de composants phénoliques qui se composent en 25 % de vitamine E, 15 % de tocophérols dont le pouvoir antioxydant est encore supérieur à la vitamine E et 60 % de tocotriénols qui présentent en sus de leurs propriétés vitaminiques et antioxydantes une capacité de réduction du niveau de cholestérol.
Pigments
On note la forte présence de la chlorophylle qui donne à l’huile son reflet vert et qui possède une activité antioxydante.
The French Paradox
Les polyphénols que contiennent le vin et l’huile de pépins de raisin expliquent avec le régime méditerranéen la bonne résistance des Français aux maladies cardiovasculaires.
- Distilleries du Sud participantes
- U.D.M. – Distillerie du Vivarais 07150 VALLON PONT D’ARC
- Distillerie Argeliers 11120 ARGELIERS
- Distillerie Arzens 11290 ARZENS
- Distillerie La C.A.V.A.L.E 11300 LIMOUX
- U.D.M. – Distillerie des Costières 30600 VAUVERT
- U.D.M. – Distillerie du Minervois 34210 OLONZAC
- Distillerie de Pouzolles 34480 POUZOLLES
- Distillerie BEL 34630 ST THIBERY
- U.D.M. – Distillerie de Bagnols 34710 LESPIGNAN
- U.D.M. – Distillerie Val d’Hérault 34725 ST ANDRE DE SANGONIS
- Distillerie du Bois des Dames 84150 VIOLES
- Azur Distillation 84660 MAUBEC
