Description
CÉPAGE
100% Muscat à petits grains blanc
CONDUITE DE LA VIGNE
Travail traditionnel, labours des rangs et des inter-rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 20 ans
VENDANGE
Sélection parcellaire des raisins par dégustation avant vendange
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de
tasser le raisin.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés mi-août à 12° de maturité. Ils sont délicatement pressés dès la récolte, à très basse pression pour obtenir un jus très fin et aromatique. Le jus de raisin est immédiatement refroidi pour l’empêcher de fermenter et pompé dans une cuve.
