Cuvée étoile d’automne 2015 (50cl)

1680

Le conseil du vigneron :

– DEGUSTATION :

Robe jaune orangé. Nez délicatement boisé et vanillé. Une bouche ample et longue sur des notes d’agrumes, d’oranges confites, de vanille et de miel.

– ALLIANCE :

Vin moelleux de repas, qui s’associe idéalement avec un Foie-Gras poêlé, une dinde aux marrons,
une pintade aux figues, un gâteau au chocolat, une poêlée de châtaignes.
Conditionnement en bouteilles de 50 cl

Description

– CÉPAGE :

100% Muscat à petits grains blanc

– CONDUITE DE LA VIGNE :

Travail traditionnel, labours des rangs et des inter-rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 50 ans

– VENDANGE :

Vendange de Muscat en surmaturité naturelle sur pied (« Tardive ») .
Récolte entre 19° et 20° de maturité.
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de
tasser le raisin.

– VINIFICATION :

Pressurage direct du raisin entier à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de
pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage poussé, fermentation à basse température.
Très longue fermentation à basse température de 45 jours environ.
Arrêt de la fermentation au point d’équilibre naturel du produit (naturellement doux)
Elevage sur fines lies pendant 6 mois, puis 30 mois en barriques neuves.

– RECOMPENSES :
Coup de cœur Guide Hachette des Vins 2007