Description
CÉPAGE
100% Muscat à petits grains blanc
CONDUITE DE LA VIGNE
Travail traditionnel, labours des rangs et des inter-rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 50 ans
VENDANGE
Vendange de Muscat en surmaturité naturelle sur pied (« Tardive ») .
Récolte entre 19° et 20° de maturité.
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de
tasser le raisin.
VINIFICATION
Pressurage direct du raisin entier à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de
pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage poussé, fermentation à basse température.
Très longue fermentation à basse température de 45 jours environ.
Arrêt de la fermentation au point d’équilibre naturel du produit (naturellement doux)
Elevage sur fines lies pendant 9 mois.
RECOMPENSES
Concours des Vignerons Indépendants :
Médaille d’Argent 2007, 2013, 2015, 2016
Classé Vin de Pays d’Oc
Collection 2007 et 2008
Concours Mondial Féminalise :
Médaille d’Argent 2016
Médaille d’OR 2017,2021
