Cuvée Harmonie 2016 (75cl)

1350

Le conseil du vigneron :

– DEGUSTATION :

Robe jaune doré. Nez de fruits secs, de fruits blancs légèrement confits. Une bouche ample et longue sur des fruits secs (noisettes, noix), agrumes confits, miel.

– ALLIANCE :

Vin moelleux de repas, il accompagne un foie gras, un fromage à pâte persillée type roquefort, une viande blanche. Surprenant sur un rôti de porc aux pommes, poulet à l’ananas ou en fin de repas sur une tarte Tatin caramélisée.

Description

– CÉPAGE :

100% Muscat à petits grains blanc

– CONDUITE DE LA VIGNE :

Travail traditionnel, labours des rangs et des inter-rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 50 ans

– VENDANGE :

Vendange de Muscat en surmaturité naturelle sur pied (« Tardive ») .
Récolte entre 19° et 20° de maturité.
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de
tasser le raisin.

– VINIFICATION :

Pressurage direct du raisin entier à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de
pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage poussé, fermentation à basse température.
Très longue fermentation à basse température de 45 jours environ.
Arrêt de la fermentation au point d’équilibre naturel du produit (naturellement doux)
Elevage sur fines lies pendant 9 mois.

– RECOMPENSES :

Concours des Vignerons Indépendants :
Médaille d’Argent 2007, 2013, 2015, 2016
Classé Vin de Pays d’Oc
Collection 2007 et 2008
Concours Mondial Féminalise :
Médaille d’Argent 2016
Médaille d’OR 2017