Muscat de Frontignan Vieille réserve (Bib 5L)

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Le conseil du caviste :

– DEGUSTATION :

Cette cuvée traditionnelle créée par mon grand-père, présente tout en rondeur des aromes de miel, abricot et fruits secs. La robe est jaune paille à doré. En bouche un bel équilibre sucre/alcool, avec des notes florales et d’agrumes.

– ALLIANCE :

A l’apéritif accompagné de quelques tapas… En dessert, accompagnement de fruits frais comme un melon, ou une salade de fruits.

Description

– CÉPAGE :

100% Muscat à petits grains blanc

– CONDUITE DE LA VIGNE :

Travail traditionnel, labours des rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 50 ans

– VENDANGE :

Sélection de 5 à 10% de raisins passerillés. Récolte sur les vieilles vignes du Domaine.
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de tasser le raisin.

– VINIFICATION :

Sélection de raisins avec 5 à 10% de passerillées, pressurage direct du raisin entier à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage léger, fermentation à température régulée.
Deux soutirages et élevage sur fines lies pendant 3 à 6 mois, collage doux et filtration.