Description
– PRESENTATION DU DOMAINE :
Le DOMAINE PEYRONNET est un petit domaine familial de 12 Ha dont les
vignes sont situées sur les coteaux argilo-calcaires de Frontignan. Le travail régulier
des vignes, fait avec passion, permet de produire chaque année des vins d’exception
qui sont régulièrement récompensés dans les concours.
– CÉPAGE :
100% Muscat à petits grains Noir
– CONDUITE DE LA VIGNE :
Travail traditionnel, labours des rangs et des inter-rangs, taille en gobelet très courte, ébourgeonnage manuel au printemps.
Densité de plantation : 4400 pieds/ hectare
Age moyen du vignoble : 8 ans
– VENDANGE :
Sélection parcellaire des raisins par dégustation avant vendange
Vendange entièrement manuelle, transport par petites quantités pour éviter de tasser le raisin.
– VINIFICATION :
Macération courte dans le pressoir, pressurage du raisin à basse pression, tamisage des jus, sélection des jus en sortie de pressoir, refroidissement à 10°C, débourbage léger, fermentation à basse température.
Soutirages et élevage sur fines lies pendant 3 à 6 mois, collage doux et filtration
– RÉCOMPENSES :
Médaille d’Or concours mondial des Féminalises 2021